Ramazan ayının son günlerine yaklaşırken "İftara ne hazırlamalıyım?" diyenler için, protein ve sebze dengesini mükemmel şekilde sağlayan, yapması da son derece keyifli bir menü derledik. Elinizdeki malzemelerle hazırlayabileceğiniz yirmi dördüncü gün iftar menüsü ve tariflerimizi haberimizde bulabilirsiniz...
KÖZLENMİŞ DOMATES ÇORBASI
MALZEMELER
5 büyük boy domates
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı süt
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Domatesleri ortadan iki parçaya kesin. Soğanı büyükçe doğrayın. Sarımsaklarla birlikte yağlı fırın kağıdını döşediğiniz tepsiye yerleştirip, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika közleyin. Pişen sebzeleri fırından alıp domateslerin kabuklarını nazikçe soyun.
Derin bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını koyup eritin. Ardından, salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Közlenmiş sebzeleri ekleyin ve 1-2 dakika daha karıştırın. Üzerine sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın.
Sebzeler yeterince yumuşadıktan sonra çorbayı pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blendırdan geçirin. Ocağın altını kısarak sütü yavaşça ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra sıcak olarak servis yapın.
HÜNKAR BEĞENDİ
MALZEMELER
400 gram dana kuşbaşı et
1 kuru soğan
2 yeşil biber
1 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1.5 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, pul biber
Beğendisi için: 4 bostan patlıcan, 1.5 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı dolu un, 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz
HAZIRLANIŞI
Etleri geniş bir tavaya alarak suyu tamamen çekene kadar pişirin. Ardından, sıvı yağı ve doğranmış soğanları ekleyip kavurun. İnce doğranmış biberleri, küp küp doğranmış domatesi ve salçayı da ekleyip sotelenmeye devam edin. Baharatları ve suyu ekledikten sonra tavanın kapağını kapatın. Etler yumuşak bir kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirin.
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve ardından ince ince doğrayın. Başka bir tavada tereyağını eritip, unu rengi değişene kadar kavurun. İnce doğranmış patlıcanları ekleyip un ile iyice karıştırın.
Sütü azar azar ekleyerek patlıcanlı karışımın içine yedirin. Kıvam aldığında tuzunu ve kaşar peynirini ekleyin; peynir eriyince ocaktan alın. Servis tabağında patlıcanlı beğendiyi düzeltin, ortasına sıcak et harcını yerleştirerek sunum yapın.
HAZIR YUFKADAN PRATİK SU BÖREĞİ
MALZEMELER
4 adet hazır yufka
2 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
Yarım demet ince doğranmış maydanoz
Sosu için: 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yumurta, 1 şişe maden suyu
HAZIRLANIŞI
Derin bir kapta süt, sıvı yağ, yumurta ve maden suyunu güzelce çırparak sosu hazırlayın. Peynir ve maydanozu birleştirerek iç harcı oluşturun.
Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. İlk yufkayı kenarları dışında kalacak şekilde tepsiye serin.
İkinci ve üçüncü yufkayı iri parçalara ayırın. Bu parçaları hazırladığınız sıvı sosla ıslatıp, tepsiye buruşturarak yerleştirin. Tepsinin ortasına peynirli harcı eşit bir şekilde yayın.
Son yufkayı da aynı şekilde parçalayıp sosa batırarak peynirlerin üzerine kapatın. En altta sarkan yufka kenarlarını böreğin üzerine doğru katlayın. Kalan sosu böreğin üstüne dökün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.
PEMBE SULTAN
MALZEMELER
2 orta boy kırmızı pancar
1.5 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
HAZIRLANIŞI
Pancarları iyice yıkayıp, kabuklarıyla birlikte yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan pancarları kabuklarından ayırıp, ince rende ile rendeleyin. Geniş bir kapta süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu tamamen karışana kadar çırpın.
Rendelenmiş pancarları yoğurtlu karışıma ekleyin ve güzel bir pembe renk elde edene kadar iyi bir şekilde harmanlayın. Servis tabağına alıp üzerini düzeltin ve zeytinyağı ile süsleyerek soğuk servis edin.
ORMAN MEYVELİ MAGNOLIA
MALZEMELER
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 paket sıvı krema (200 ml)
1.5 paket yulaflı bisküvi
1 kase taze veya dondurulmuş orman meyvesi (ahududu, böğürtlen karışımı)
HAZIRLANIŞI
Süt, toz şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını derin bir tencereye alarak pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın. Ardından tencereyi ocağa koyun ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Kaynamaya başladığında ocaktan alın ve içine vanilyayı ekleyerek karıştırın. Soğumaya bırakın. Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. Soğuyan muhallebinin içine sıvı kremayı ekleyerek mikserle 3-4 dakika pürüzsüz olana kadar çırpın.
Servis kuplarının tabanına ikişer yemek kaşığı bisküvi koyun. Kupların iç kenarlarına orman meyvelerinden yerleştirin. Ortasını muhallebiden doldurup tekrar bisküvi ve tekrar muhallebi şeklinde paylaştırarak yerleştirin. En az 3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra üzerini kalan meyvelerle süsleyerek servis yapın.
